Velouté de cèpes - veg
Ingrédients pour 4 personnes
- 400g de cèpes
- 1 échalote
- 20cl de crème fraîche semi épaisse
- 1 verre de vin blanc
- 2 feuilles de laurier
- 2 branche de thym
Instructions
- Laver et couper les cèpes en morceaux – Réserver
- Émincer l’échalote – Réserver
- Préparer un litre de bouillon de légumes
- Faire revenir les échalotes dans une sauteuse
- Ajouter les cèpes, le laurier et le thym – Mélanger
- Quand les cèpes ont réduit, déglacer avec un verre de vin blanc – Mélanger
- Quand le vin a réduit, ajouter le bouillon et laisser cuire 10/15 minutes
- Passer au Blender en ajoutant la crème au fur et à mesure
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